الداطلي العراقي

المكونات

كوبان من الماء الدافئ-ربع كوب من القطر-ربع كوب من الزيت أو الزبدة-كوبان من الطحين-ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية-القليل من الملح-كمية من الزيت للقلي-كمية من القطر الجاهز بطعم الهيل-فستق للتزين.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء في قدر متوسط على النار حتى يصل إلى دَرجة الغليان، يضاف إليها الزيت أو الزبدة، الملح، بالإضافة إلى القطر، يقلّب جيداً حتى يتجانس الخليط ثمّ يرفع عن النار.
2. بعد رفعه عن النار وتركه ليبرد قليلاً، تضاف الفارينة المخلوطة بالخميرة إلى الخليط مع التحريك بشكلٍ سريع يفضّل بملعقة خشبية حتى يُصبح الخليط عجيناً متماسكاً.
3. تنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزّيت، يغطّى بقطعة من القماش، يوضع في مكان دافئ مدة ساعة ونصف من الزمن، حتى يتخمّر الخليط ويتضاعف حَجمه.
4. توضع العجينة بكيس التشكيل حتى الحصول على قطعٍ صغيرة من العجينة تكون بشكل الأصابع.
5. يسخّن الزيت للقلي في قدر واسع وشبه عميق، توضع أصابع الداطلي في الزيت عندما يسخن على النار المتوسّطة، يترك حتى ينضج من الخارج والداخل، مع تقليب للأصابع بين الفترة والأخرى كي لا يحترق.
6. عندما يُصبح لون حبات الداطلي ذهبيّاً، تخرج من الزيت بواسطة ملعقة مثقوبة القاع للتخلّص من الزيت الفائض ،توضع مباشرة وهي ساخنة بالقطر البارد، تترك مدّة دقيقتين حتى تتشرّب القطر
7. تزين الحبات بالفستق (إختياري).

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email