الطرشانة العراقية

المكونات

نصف كيلوغرام من شرائح اللحم (شرائح الدجاج )-نصف كيلوغرام من المشمش المجفف-ملعقة طعام كبيرة من الدبس (إختياري)-أربع ملاعق طعام كبيرة من الزيت-نصف كوب من اللوز- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الزبيب-نصف كوب من السكر- حبات الهيل-ملعقة طعام ملح( حسب الرغبة) .

طريقة التحضير

ينقع كل من المشمش الجاف والزبيب لمدة ساعة، يغسلان بشكل جيداً ثم يصفيان من الماء.
يقع إحضار قدرا، يضاف فيه بعض الزيت، تضاف شرائح اللحم ،تقلب قليلاً إلى أن يتحمر اللحم ، يضاف الماء وحبات الهيل للحم ،يترك على النار الهادئة إلى أن ينضج و من ثم يقع تصفيته ويترك جانباً(يحتفظ بماء اللحم).
يوضع الزبيب والمشمش في قدر مع الزيت، يقلب لحوالي دقيقتين تضاف أربع أكواب من ماء اللحم، السكر، الدبس والملح للقدر ويترك على نار عالية إلى أن يغلي، تخفف النار ويترك القدر على نار متوسطة لمدة حوالي 25 دقيقة ، يسلق اللوز قليلاً من ثم يقشر، يقسم إلى نصفين و يقلى .
في طبق التقديم توضع الطرشانة و تزين باللوز المقلي ، و يمكن تقديمها مع الأرز .

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email