الكاهي العراقي

المكونات

العجينة: كوبان ونصف من فارينة-ملعقة ونصف من الزيت-ملعقة صغيرة من الملح-كوب وربع من الماء الدافئ.
القطر: كوبان من السكّر-نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون-نصف كوب من الماء-نصف كوب من ماء الورد-ماء لتخفيف القطر بعد أن يبرد.

طريقة التحضير

تخلط الفارينة مع الملح، يضاف الزّيت، تخلط المكونات معاً، توضع نصف كمية الماء، تعجن العجينة، يضاف باقي الماء على دفعتين.
تقسّم العجينة إلى كرات متساوية ،ترقّ حتى تصبح شفافة وهشة.
توضع القليل من الفارينة تحت العجينة، إذا لزم الأمر أثناء رقّها تجنّباً للاتصاقها بالطّاولة، توضع العجينة في إناء مرشوش بالفارينة، وتترك لترتاح قليلاً، وتغطى بالقماش.
تستمر الخطوات السّابقة حتى ينتهي من رقّ كلّ كرات العجين، تترك في إناء مرشوش بالفارينة.
تطوى كل عجينة على شكل مربع، توضع المربعات في صينية مدهونة بالزّيت، ثم في فرن ساخن حتّى يصبح وجهها أشقر وتنتفخ.
يتم إعداد القطر بغلي جميع المكونات إلا عصير اللّيمون الذي يوضع عندما يغلي المزيج ، ثم يرفع عن النار ويستعمل بعد أن يبرد.
يخرج الكاهي العراقي من الفرن، ويغطسّ مباشرة بالقطر البارد ، يزين في طبق التزين و يقدم بالهناء و الشفاء.

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email