بردة بلاو العراقية

المكونات

كوب ونصف أرز منقوع-300 غ لحم مفروم-قطعة دجاج مسلوقة ومقطعة-مكعب مرق دجاج-نصف كوب جلبانة مسلوقة-ربع كوب شعيرية-نصف كوب زيت نباتي-أوراق عجينة البقلاوة-ملعقة صغيرة ملح-نصف ملعقة صغيرة كركم-نصف ملعقة صغيرة زعتر-نصف ملعقة صغيرة قرفة-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود-نصف ملعقة صغيرة كمون-حبة جزر-حبة بطاطا-حبة بصل-ثلاث حبات بيص مسلوق-كوب ونصف ماء.

طريقة التحضير

1.يقطع البصل، البطاطا والجزر.
2.يضاف الملح، الزعتر، الفلفل الأسود والكمون على اللحم ثم تخلط جيدا ويشكل اللحم على شكل كرات.
3.في مقلاة على النار يسخّن قليلا من الزيت ثم تحمّر الكرات من جميع الجهات، ترفع من المقلاة ثم يضاف البصل، يقلب حتى يشقر ثم يرفع من المقلاة.
4.في نفس المقلاة تضاف البطاطا، الجزر ويقع التقليب ثم تضاف الجلبانة تقلب.
5.نرفعهم من المقلاة ونضيف البيض المسلوق، نقلّيه من كل الإتجاهات ثم نرفعها من على النار.
6.في وعاء على النار تسخّن ملعقتين من الزيت، تضاف الشعيرية ويقع التقليب حتى تتحمر.
7.يضاف الماء، التوابل، مكعب مرق الدجاج، الأرز ويترك حتى ينضج.
8.تضاف البطاطا، الجلبانة، البصل، الدجاج، الجزر، كرات اللحم في وعاء كبيرو تخلط.
9.في مقلاة على النار يحمر اللوز و الزبيب.
10.بعد نضج الأرز يدهن قالب الفرن بالزبدة، توضع به عدة طبقات من ورق البقلاوة مع دهنها بالزبدة واحدة تلو الأخرى.
11.في المنتصف يوضع الحشو، يغطّى الوجه بعجينة البقلاوة ،يدهن الوجه بالبيض، يدخل القالب في الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه و يقدم بالهناء و الشفاء.

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email