عوامة سورية

المكونات

كوبان من الفارينة-ملعقة كبيرة من نشاء الذرة-كوبان و نصف من الماء الفاتر-ملعقة كبيرة من السكر-نصف ملعقة صغيرة من الملح-ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية-زيت نباتي للقلي.
للقطر: ثلاثة أكواب من السكر-كوب ونصف من الماء-ملعقتان من عصير الليمون-ماء زهر(حسب الرغبة).

طريقة التحضير

القطر: يوضع الماء في وعاء على النار، يضاف السكر بعد ذلك، يترك ليغلي عدة مرات حتى يذوب بشكل كامل، يضاف عصير الليمون، تحرك جميع المكونات حتى تتجانس، يترك القطر على نار هادئة حتى يصبح ذو قوام كثيف، يبعد القطر عن النار ثم يضاف إليه ماء الزهر مع تحريكه جيّداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، يترك في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد.
لتحضير عجينة العوامة: توضع الفارينة في وعاء كبير، تضاف المكوّنات الجافة عليها بعد نخّلها لتختلط بشكل جيّد، يضاف الماء على خليط الفارينة مع العجن باليد حتى التحصل على عجينة طرية ومطاطية، تترك مغطاة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة، توضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتظهر بعض الفقاعات على الوجه.
يحضر الزيت النباتي ويفضل وضعه في وعاء عميق وكمية الزيت تكون غزيرة، يترك على نار عالية حتى يسخن، تحضر عجينة العوامة، يتمّ مسكها باليد مع الضغط عليها قليلاً لتخرج كرة صغيرة من بين السبابة والإبهام، تقطّع بواسطة ملعقة مبلّلة بالماء أو الزيت لتسهيل عملية السكب. تترك العوامة في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تحريك. تحريك بعد ذلك لتتحمر من الإتجاهين ليصبح لونها ذهبي، تخرج من الزيت ثم توضع في القطر البارد حتى تتشرب كمية مناسبة منه، توضع في مصفاة للتخلص من الكمية الزائدة من الزيت والقطر، توضع في طبق التقديم ، ترش بالقليل من الفستق و تقدم بالهناء و الشفاء .

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email