قوزي عراقي

المكونات

ثلاثة أكواب من الأرز-ثلاث أكواب من الخضار المشكّلة مقطعة مكعبات (جلبانة،جزر،بصل،بطاطا)-ثلاث ملاعق من بهارات القوزي(زنجبيل مطحون،فلفل أسود،فلفل أحمر،هيل مطحون،ملح-قرفة،مسحوق الثوم ،كركم)-فخذ علوش-ورق غار-نصف كوب من البندق-نصف كوب من اللوز-نصف كوب من مشماش مجفف المقطع- ربع كوب زيت زيتون-زيت نباتي.

طريقة التحضير

يتبل فخذ العلوش، يترك ليرتاح قليلا كي يتشرب التوابل جيدا، يسلق في الماء على نار هادئة مدة ستة ساعات.
يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر، تضاف الخضار، تقلى حتى تذبل جيدا، يضاف الأرز يترك قليلا ليختلط جيدا بالخضار ويكتسب النكهة جيدا، تضاف عليه مرق اللحم كمية البهارات المتبقية، ورق الغار ثم تقلّب المكوّنات جيّداً، تترك لتطبخ جيدا ثم ترفع عن النار وتترك جانباً.
في مقلاة صغيرة تقلى الشعرية،اللوز،البندق،المشماش المجفف حتى تتحمّر جيّد، تسكب كمية جيدة من الأرز المحضر سباقا في طبق التقديم ثم كمية من اللحم ، يرش على الوجه خليط الفواكه الجافة و الشعيرية المقرمشة ، يزين بشرائح البيض المسلوق و يقدم بالهناء و الشفاء.

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email