كبة السراي العراقية

المكونات

المكوّنات الكبة
كوب لحم مفروم ناعمة-كوب برغل ناعم-بصلة متوسطة الحجم-ملعقة صغيرة ملح-ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكوّنات حشو الكبة
كوبان لحم مفروم ناعم-بصلة متوسطة الحجم-ملعقتين كبيرتين زيت -ملعقة صغيرة فلفل أسود-ملعقة صغيرة بهارات مشكلة-ملعقة صغيرة ملح-ثلاث ملاعق كبيرة زبيب-ملعقة كبيرة بندق.

طريقة التحضير

1-في وعاء كبير يوضع البرغل ويغمر بالماء الفاتر إلى اليوم التالي.
2-يصفى البرغل جيدا ويضاف إليه اللحم مفروم والبصل المقطع قطع صغيرة.
3-توضع المكونات في ماكينة الكبة إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة يضاف الملح والفلفل الأسود ، تعجن المكونات جيدا وبهذا تصبح عجينة الكبة جاهزة.
4-يحضر الحشو في مقلاة غير قابلة للالتصاق يوضع القليل من الزيت والبصل المقطع إلى قطع صغيرة وتترك على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل.
5-يضاف اللحم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة إلى البصل وتحرك المكونات جيدا إلى أن ينضج اللحم.
6-يضاف الزبيب والبندق المحمص إلى خليط الحشو و يترك بضع دقائق.
7-تقسم عجينة الكبة إلى كرات متوسطة الحجم.
8-توضع براحة اليدين كرة العجين، تنشأ حفرة بوسط العجين، يوضع القليل من الحشو ويقع إغلاقها جيدا ، تكرر العملية إلى أن تنتهي كمية العجين.
9-في قدر مغمور بالزيت النباتي تقلى الكبة على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
10-تصف حبات الكبة في طبق وتقدم.

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email