كعك أبو الدهن العراقي

المكونات

كوبان من الفارينة-ملعقة صغيرة خميرة الفورية-ملعقة صغيرة فانيليا-ملعقة صغيرة ملح ملعقة خميرة فورية-ملعقتان من السكر-كوب سمن أو زبدة-نصف كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير

يوضع السكر والخميرة الفورية في كوب، يقع خلطهم جيداً، يضاف الماء الفاتر، تحرك المكونات حتى تذوب جيداً، تترك كي تتفاعل الخميرة مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل.
تنخل الفارينة، يضاف إليها بقيّة المواد الجافة، تحرّك معاً حتى تمتزج، يصنع تجويف في وسط الفارينة، ثم يوضع السمن المذاب، تفرك المكونات باليدين حتى تتجانس معا تماماً. يصب خليط الخميرة بالتدريج، تعجن المكوّنات معاً حتى الحصول على عجينة متماسكة ناعمة السطح ولا تلتصق باليد، تغطّى العجينة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها. تقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم، تمدّ كل قطعة على سطح أملس بشكل لولبي حتى يتشكّل لدينا حبل من العجين، يقطع بالسكين لقطعٍ متساوية في الطول، ثم تشكل باليد، بحيث يضغط على منتصف كل قطعة ليتسع سطحها وتصبح على شكل أصابع صغيرة. توضع حبات الكعك في صينية مغلفة بورق الزبدة، تترك مسافة بين كلّ قطعة والثانية للسماح لها بالتمدد ثم تغطى مرة أخرى وتترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر وتأخذ شكلها النهائي.
توضع صينية الكعك في فرن مُحمّى سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي، يترك الكعك أبو الدهن حتى يبرد تماماً ثم يحفظ بعلبة معدنية مغلفة بورق الزبدة لحين الإستخدام.

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email