معقودة بالمخ

المكونات

مخ -200 غ بقدونس-100 غ بصل–ثماني بيضات-فنجان صغير من الزيت-نصف ملعقة فلفل أحمر مرحي -فلفل أسود-ملح.

طريقة التحضير

يغسل المخ جيدا بالماء و ينقع في الماء البارد مدة ساعتين ثم يشطف. يقشر المخ بالأصابع و ينقى من العروق ثم يسلق في الماء المالح مدة ربع ساعة مع قليل من عصير الليمون و حالما يبرد يقطع إلى مكعبات صغيرة و يضاف له المعدنوس و البصل ثم يضاف البيض والفلفل الأسود و الملح حسب الطعم مع إضافة الفلفل الأحمر المرحي عند الرغبة.
يسخن الزيت في طبق و يصب فيه الخليط و يسوى سطحه ثم يوضع في الفرن مدة 20 دقيقة.
و في هذه الأثناء تمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمى سطحه تولج فيه شفرة السكين و تخرج فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
يقلب الوعاء في طبق التقديم بمهارة ثم تقص المعقودة أرباعا و تقدم.

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email