أقراص عجوة سورية

المكونات

مكونات العجينة :
كيلوغرام فارينة-ملعقة صغيرة حلبة مطحونة-كوبين سمن(أو زبدة)-نصف كوب ماء دافئ-نصف كوب حليب دافئ.
مكونات الحشو:
نصف كيلوغرام تمر مطحون ( عجوة إن توفر)-ملعقتان كبيرتان سمن (أو زبدة)-ملعقة صغيرة قرفة مطحونة-نصف ملعقة صغيرة هال مطحون.

طريقة التحضير

تنخل الفارينة مع الحلبة في وعاء عميق، يوضع السمن (أو زبدة) في قدرعلى النار حتى يصبح ساخن جداً (وهذه خطوة هامة) ، ثم يصب فوق الفارينة، يقلب جيداً بالملعقة ثم باليد حتى تتوزع السمنة(أو زبدة)على كامل الفارينة ،يترك حتى يبرد حوالي 10 دقائق .
يضاف الماء الدافئ و الحليب الدافئ و تعجن المكونات حتى التحصل على عجينة طرية، تترك لمدة ساعة ترتاح.
يدعك التمر مع السمن (أو زبدة) و التوابل جيداً، يشكل على شكل حبل رفيع ثم يقطع إلى قطع صغيرة و يكور .
تقطع العجين إلى أربع أقسام , يدعك أول قسم ( يضاف القليل من السمنة أقل من ملعقة طعام هذا سيسهل الأمر ) يجهز طبق فيه فارينة, تأخذ قطعة صغيرة من العجين بحجم الجوزة تشكل على هيئة قرص صغير, توضع كرة من التمر في وسطها، تغلف بالعجين و تكور باليدين، تغمس بلطف بالفارينة ثم توضع بالقالب, تضغط بباطن الكف لتأخذ شكل القالب، يضرب القالب على طرف المنضدة لتستخرج الحبات ثم ترتب على صينية الفرن، تكرر العملية مع باقي أقسام العجينة .
يحمى الفرن على 180درجة وتخبز أقراص العجوة على الرف الأوسط لمدة عشرون دقيقة حتى يصبح أسفله ذهبي ثم يطفئ الفرن وتشغل الشواية حتى يشقر سطح الحبات وتنضج، تترك لتبرد قليلا ثم تقدم بالهناء و الشفاء.

شارك مع أصدقائك
Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email